長崎県にぼし大作戦
https://twitter.com/umitopia_ngsk/status/1462056720549699584
長崎県漁連の米田さんから、にぼしについてレクチャーを受けてきました。
上のツイートはダイジェスト版。
こちらが本編です‼️
これを見ればにぼしに詳しくなること請け合い。
にぼしの種類
にぼしも大きさや特徴によって５つほどの種類に分かれます。
ちりめん＜かえり＜小羽（こば）＜小中羽（こちゅうば）＜大羽（おおば）＝背黒（せぐろ）
他に、白い煮干しには「銀だれ」と呼ばれたり。
実際ににぼし用のカタクチイワシの漁師さんからは、「たれを獲っていた」とおっしゃっていたので、
カタクチイワシ自体が漁師さんたちから「たれ」と呼ばれているのだろうと思われます。
通は大きなサイズの煮干しを「背黒｟せぐろ｠」と呼ぶと知ったので、今後は積極的に使っていきたいと思います。
次回予告
にぼしの呼び方には詳しくなりましたので、次回は共販会の現場で、美味しい煮干しの見分け方も教えていただく予定です✨
にぼしが有名な長崎県。
県民の皆さんのにぼしへの教育が行き届くように、調べて参りたいと思います🐟